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第86章 起名

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到了正午,第二盘冰已经做好,李进将冰敲碎,又给聂氏端了出去。

正午,是一天最热的时候,刚刚吃过午食的书生们,三三两两的坐在书屋里闲聊消食。看到李进端着冰盆过来,不等他将冰倒进桶中,便已经挥舞着手中的铜钱围了上去。

“一斤硝石两百文,我上次买得是够半水缸的量,也花了七贯。今日只做出两盆,着实不划算,我算了算竟是两盆加一起只能卖四五贯。可是买硝石都要七贯了,再加上买的水果还有人乳,算起来还赔钱呢。”李进回去之后便和安木算帐,颇有些发愁,便提了一个建议,“要不然,上面别用小盆,直接将水缸里结的冰敲出来不行吗?我看也是干干净净的。”

安木听了他的话,连连摇头,“李进叔,你现在知道怎么制冰了。那荷花水缸里的冰你敢吃吗?”

李进笑道:“有啥不能吃的?我中午和李多在后院闲着没事,还敲了两块解暑呢。再说了,这生硝是一味药……张先生也说过,生硝是可以直接饮用的,只要水缸刷得干净,里面的水是开水,根本不用怕啊。”

吕氏听了这话,也觉得一天只卖两盆确实不够赚的钱,便也在旁边劝安木。

安木沉吟了片刻,最终还是同意了李进的提议,“纵是卖,也只能卖上面那一层的,还有水缸要刷的极干净,千万别有什么脏东西掉进去,最好上面再罩一层纱罩。”

李进立刻笑道:“怎会不干净,都是用刚买的刷子刷出来的,里面又冲了好几遍水。这都是入口的东西,怎敢胡乱对付?若是大姐同意的话,我现在就去把最上面的冰层取出,这样村子里的人就可以吃冰了。你不知道他们聚在书屋外面看到那些书生在吃冰,都馋坏了。我也打听过了,冰饮他们吃不起。可是敲成的碎冰卖给他们,倒是都买得起。”

“这样一来,聂婶婶不就忙不过来了?”

李进道:“这有何难,家里的凉粉摊子午食前就已经卖光了,让我娘去看着这个就行。”

安木听了这话微微颌首,“既是让大母看了,儿也给她一份工钱。”

李进连连摆手,“中午一家人都在这里吃饭,这省出来的饭钱就够一份工钱了!家里又没有要花钱的地方,一年几身衣服咱们家又包了。我娘的工钱就不用给了。”

安木又说了几遍。李进死活不同意。只得作罢,寻思着等到过年时多给些红包好了。

正说着话,看到韩玲端着一个盘子走到了正屋。

“这是什么?”韩玲还没有走进,安木就闻到了一股强烈的芥末味道。

“芥辣瓜儿!”韩玲笑着将盘子端到了安木面前。又递了一双竹筷给安木,“我姊姊今日中午吃饭时出了一身汗,觉得身子大好了。本来想过来叩谢女郎的活命之恩,却又怕过了病气给女郎。所以特意在伙房里做了这道菜,给女郎消消暑气,二来也出一身汗也免得生病。”

芥辣瓜儿,最重要的是制作“芥辣”。

宋朝人爱食辣由来已久,可是辣椒还远在美洲没有被人发现,那怎么办呢?宋朝人便使用。花椒、茱萸和芥末来调出辣味。而用芥末做出来的芥辣是宋代最普遍最受欢迎的调味品,几乎每家每户做的都有。

然而,不是每个主妇都可以做出一手好芥辣的。

首先,要取两年以上的陈年芥(菜)子。最上等的是采自生于岩石缝隙的山芥,辣味才会最正。为何要要陈芥?因为第二年的芥子才会生出真正的辣味。

将陈芥子在钵内碾细。加水调和,放入大碗内,压实,盖上质地坚韧的纸。然后架在火上,煮沸,关火,等凉后再煮沸,再关火,如是三至五次,煎泡出黄水,在阴凉处放冷。

少顷,碗内噗噗放气,这便是俗称的“芥子放屁”。许多主妇都喜欢这时站在旁边观看,一边看一边暗自夸赞自己手巧,若是此时旁边正巧站得有人那可再好不过了,可以收获满满一箩筐的夸奖。

因为芥子永远在,能干的主妇却不是永远在。

若是不能干,掌握不好煮芥子的顺序和火候,调出来的芥末根本放不了这么多的屁。欣赏完毕后,可以加几滴酸醋,芥子便止住气不再放了。

这时,再用细布过滤去渣,留下黄色芥汁,装入瓶罐内密封,可以保存很久。

吃的时候,取黄瓜或木瓜或菜瓜或甜瓜等,切片略焯水,放凉,把芥汁浇在上面,一道美味的芥辣瓜儿便做成了。喜欢酸的可以放醋,若是喜欢纯辣味的只需要放几滴油既可。

安木拿起筷子挟了一块黄瓜,还未入口便觉得一股辛辣味直冲鼻翼,不由得深吸口气,想要打个喷嚏出来,急忙将头扭到了一边。

“好吃吗?”吕氏咽了口口水。

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