最多两三个月，京市的冬来了后，天儿越来越冷，爱吃那火锅的人也会越来越多。

“嫂子，火锅利润真的很高。翠芬昨天晚上还跟我盘账，火锅一天的利润，都抵得过炒菜两天将近三天的利润了。但是咱们的桌子和锅不够用，每天能接待的桌数有限。眼睁睁看着利润从指缝中溜走，我实在是不舍得。”

徐婉宁望着吃火锅的客人，笑道：“这个问题很好解决。把原本的桌子，除了几张大圆桌外，都换成吃火锅的专属桌子。”

东子耷拉着脸：“可是，吃火锅的桌子有一个大洞。”

“拿木板盖上不就好了？定制桌子的时候，将那块被掏出去的木板捡回来，打磨平整。吃火锅的时候，就把木板拿下来，换上鸳鸯锅。吃炒菜的时候，就把木板盖上，如果觉得不够好看，可以定制一批桌布，将其盖住不就可以了？”

大不了，桌布勤洗一洗，给洗桌布的服务员加工资。

两三桌火锅的净利润，就足够支付这个费用了。

这样一来，岂不是解决了东子为之惆怅的难题？

东子都快要给徐婉宁拍手称好了。

“嫂子，这么好的主意，你究竟是怎么想到的啊！”

徐婉宁笑：“你被固定思维禁锢住了而已。”

“对了，于大厨的豆腐做的怎么样？”

“好吃，很好吃！”东子笑眯眯道：“于大厨做豆腐可是一绝，嫩豆腐入口即化，北豆腐也不会有豆腥味，还有豆皮，豆腐干，煮在火锅里都是顶好吃的！”

不过黄豆的产量不够高，所以豆腐的供应小。

但一盘老豆腐外加一盘嫩豆腐的价格，都快抵得上一盘猪五花了。

即便价格昂贵，吃的人还络绎不绝。

“你去后厨看看，还有没有剩下的豆制品，我想品尝一下。”

“得嘞！嫂子你等等我。”

很快，东子和翠芬就端着几个盘子出来了。

嫩豆腐，北豆腐，豆皮，豆腐干。

就这四种。

“没了？”

于大厨不好意思地笑笑：“目前只做出来了这四种。其实我还会做素鸡和油豆皮，但咱们酒楼积累的黄豆存货实在是太少了，而且油豆皮需要用的油太多，怎么算都不划算，所以和苏经理一合计，就只做了这四种。”

“你会做豆腐脑吗？”

“小老板问的是甜口还是咸口的？”

“甜口咸口不重要，重要的是豆腐脑本身。”

于大厨点头：“会，当然会了！但豆腐脑煮火锅不如嫩豆腐好吃，所以我就没做。”

“其实我还做了豆汁儿，但除了老张和老杨之外，其他人都接受不了豆汁儿的味道。”

包括雪花几个土生土长的京市人。

徐婉宁一想到豆汁儿的味道，本能地开始反胃。

她也接受不了。

但作为京市的一个特色小吃，豆汁儿的受众群体还是蛮多的。

徐婉宁的手指敲击着桌面，过了好半晌，她才道：“明后两天我会想办法送点黄豆过来，你把素鸡，腐竹和油豆皮都加到菜单上，另外，豆浆和豆汁儿都备上，这两样都是送的，看客人自己选择喝豆浆还是豆汁儿。”